Home / Ẩm Thực 3 Miền / Món bún bắp đặc biệt chỉ có ở Phú Yên

Món bún bắp đặc biệt chỉ có ở Phú Yên

Thưởng thức món bún bắp đặc biệt ở Phú Yên

Bún được làm từ gạo đã quá quen thuộc ở huyện Tuy An, Phú Yên. Món bún thu hút nhiều du khách do được làm từ bắp.

Một tô bún bắp nấu cùng giò heo , hay bún bắp ốc ngon mắt có hương vị lạ . Bún bắp là nguyên liệu được làm khá công phu, chỉ có ở vùng Tuy An.

bun-bap-o-phu-yen
Món bún bắp ốc ở Đầm Ô Loan . Ảnh: Tấn Quân.

Cách nấu bún bắp khá cầu kỳ

Trước tiên là khâu giã bắp. Một mẻ vừa cối chừng 5 kg bắp khô được giã chung với trấu.

Vừa giã vừa sàng sảy sao cho bắp nát đều, thành những hạt nhỏ được gọi là gạo bắp. Sàng loại bỏ cám mày, sau đó đem gạo bắp ngâm nước trong 30 phút. Rồi vớt ra ủ một ngày một đêm cho lên men chua.

Gạo bắp sau khi ủ được cho ra nia phun nước giữ ẩm để ba ngày sau mới đem ngâm nước thêm một ngày để loại mùi chua trước khi đưa vào cối quết thành bột.

 

ban-co-the-quan-tam-7

 

bun-bap-o-phu-yen-1
Ảnh: Tấn Quân.

Một mẻ bún như vậy cần 6-7 ngày để hoàn thành.

Sợi bún màu vàng tươi, mềm mại, khi ăn có vị ngọt vừa đủ, thường được chế biến thành bún giò heo. Xào lòng heo hay ăn cùng canh chua cá bống.

Bạn có thể đến lò bà Chín mua bún mang về với giá 30.000 đồng một kg. Ghé quán Kent Bi ở thị trấn Chí Thạnh thưởng thức các món bún .

bun-bap-o-phu-yen-2
Ảnh: Tấn Quân.

Bún bắp xào lòng heo dân dã mà hút khách ở Tuy An.

ban-co-the-quan-tam-7

 

danh-gia-cua-ban

Đánh giá bài viết

Xem Thêm

món-ngon-ở-Buôn-Ma-Thuột

Món ngon bạn nên thử khi đến Buôn Mê Thuột

Du lịch Buôn Ma Thuột có món ngon nào nên thử ? Cá Lăng Sông …